Description
Kopi ini kami dapat dari Kebun Ijen Lestari , di mana Ijen Lestari merupakan salah satu petani Kopi di Ijen yang sering mendapat penghargaan, Tahun 2021 green beans hasil proses mereka masuk dalam kategori Cup of Excellence.
Sedikit cuplikan pasca proses dari Ijen Lestari untuk Ijen Kenyan :
Dari kebun kebun di Ijen ini kami mengolah hasil kopinya secara Aerob Honey.
Jadi ceri kopi yang dipanen itu lalu kami sortasi. Ceri kopi yang masih belum matang dan berwarna hijau kami keluarkan, menyisakan yang matang berwarna merah saja.
Ceri dipulp, kemudian difermentasi di dalam kolam fermentasi secara aerob
selama 24 jam. Setelah selesai fermentasi, parchment basah dibilas. Lalu dilakukan fermentasi kedua selama 24 jam, dan dilakukan juga pembilasan kedua.
Setelah itu parchment dijemur sampai kadar air 11-12%.
Nama: Ijen Kenyan Aerob Honey
Daerah tanam: Lereng Gunung Ijen, Jawa Timur, Kebun Rakyat Afdeeling Jampit
Varietas: USDA 762 dan Kolombia Brazil (Kobra)
Pasca panen: Aerob Honey
Tingkat Roasting : Light Roast
Cupping Notes : Brown Sugar, Caramel Flavor, Very Sweet and Syrupy Mouthfeel, Small hint of Nutty taste, With a Clean Finish
Recomendded Brew : Pour Over , Syphon , Aeropress , Clever Dripper , Cold Brew.
